Горчица используется людьми давно, чуть ли не с 3000 г. до н.э. как медицинское средство, так и приправа к еде. Столовая горчица — приправа из цельных и (или) молотых семян одноименного растения с добавлением воды и других ингредиентов.
Горчица — одна из самых популярных приправ немецкой и русской кухни (от европейских приправ русская горчица отличается особенной остротой, в большинстве европейских стран предпочитают менее острую (иногда почти сладкую) горчицу, с большим количеством добавок).